Agnolottis De Ossobuco
Dorar en oliva el osobuco en oliva, pasado por harina previamente. Cuando esté dorado de ambos lados, agregar ajo, zanahoria, morrón y cebolla picados. Salpimentar y desglasar con vino blanco,
Cuando evapora el alcohol, sumar orégano, caldo y salsa. Reducir por dos horas.
Reservar un poco de salsa para servir. Dejar enfriar en heladera y procesar todo (la carne desmenuzada).
Para la masa, mezclar todos los ingredientes y amasar. Dejar descansar en heladera, estirar y hacer discos de 15 cm.
Rellenar los discos, darle la forma de agnolotti y cocer en agua y sal.
Para la salsa, calentar el fondo de cocción del ossobuco que reservamos y sumar un poco de manteca. Emulsionar.
Servir la pasta en la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesOssobuco 4 ruedas
Harina c/n
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Ajo 3 dientes
Zanahoria 1
Cebolla 2
Morrón rojo 1
Vino blanco 1 vaso
Caldo de verdura ½ litro
Salsa de tomate ½ litro
Orégano
Masa
Harina 500 grs
Huevo 5
Sal
Aceite de oliva 3 cdas
Preparación
Dorar en oliva el osobuco en oliva, pasado por harina previamente. Cuando esté dorado de ambos lados, agregar ajo, zanahoria, morrón y cebolla picados. Salpimentar y desglasar con vino blanco,
Cuando evapora el alcohol, sumar orégano, caldo y salsa. Reducir por dos horas.
Reservar un poco de salsa para servir. Dejar enfriar en heladera y procesar todo (la carne desmenuzada).
Para la masa, mezclar todos los ingredientes y amasar. Dejar descansar en heladera, estirar y hacer discos de 15 cm.
Rellenar los discos, darle la forma de agnolotti y cocer en agua y sal.
Para la salsa, calentar el fondo de cocción del ossobuco que reservamos y sumar un poco de manteca. Emulsionar.
Servir la pasta en la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
