Agnolotti De Brócoli Con Salsa Puttanesca
Para la masa, hacer una corona con la harina y volcar los huevos en el centro. Amasar bien y descansar tapada por 30 minutos.
Para el relleno, hervir los brócolis por 5 minutos y picar. Saltear en sartén con oliva junto con ajo, albahaca y perejil picados, ají picante a gusto y desglasar con vino blanco. Condimentar y cocer hasta que evapore el alcohol.
Para el armado, estirar la masa y cortar círculos del tamaño deseado. Rellenar y cerrar dando forma de agnoloti. Hervir en agua y sal.
Para la salsa, saltear los cherrys en sartén con oliva y sumar las aceitunas, anchoas y tomate triturado. Condimentar y reducir.
Ingredientes
Para 4 porcionesRelleno
Brócoli 2
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva
Ají picante a gusto
Perejil 1 atado
Albahaca ½ atado
Vino blanco 1 vaso
Masa
Harina 0000 1 kilo
Huevo 10
Salsa
Tomate cherry 10
Aceituna negra descarozada 10
Alcaparra 1 puñado
Anchoa 2
Tomate triturado 1 litro
Preparación
Para la masa, hacer una corona con la harina y volcar los huevos en el centro. Amasar bien y descansar tapada por 30 minutos.
Para el relleno, hervir los brócolis por 5 minutos y picar. Saltear en sartén con oliva junto con ajo, albahaca y perejil picados, ají picante a gusto y desglasar con vino blanco. Condimentar y cocer hasta que evapore el alcohol.
Para el armado, estirar la masa y cortar círculos del tamaño deseado. Rellenar y cerrar dando forma de agnoloti. Hervir en agua y sal.
Para la salsa, saltear los cherrys en sartén con oliva y sumar las aceitunas, anchoas y tomate triturado. Condimentar y reducir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
