Fideos Con Salsa De Tomate Aptos Para Celíacos
En un bowl mezclar el almidón de maíz, la mandioca, la leche en polvo y la goma xántica con batidor alambre. Pesar 300 grs y colocarlo en un bowl, agregar los huevos y el aceite. Mezclar y reservar.
Para el “chicle”, mezclar todos los ingredientes en una cacerola, cocinar a fuego fuerte sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y se separe del fondo. Agregar a la preparación anterior, incorporar la sal y comenzar a amasar primero con la ayuda de una cuchara de madera, y luego, cuando esté más dura, amasar con las manos, agregando de a poco los ingredientes secos hasta que se pueda estirar con palote.
Pasar la masa por una máquina de amasar tantas veces como sea necesario hasta lograr una masa homogénea, estirarla hasta que quede de un grosor de 2 a 3 mm.
Para los fideos, cortar la pasta en tiras o cintas.
Para los tortellinis, cortar en forma de discos de 5 cm de diámetro, rellenar y cerrar como forma de empanada pequeña. Cocinar en abundante agua con sal.
Ingredientes
Para 4 porcionesAlmidón de maíz 250 grs
Harina de mandioca 250 grs
Leche en polvo 250 grs
Goma xántica 1 1/2 cda sopera
Huevos 4 unid
Aceite de maíz 8 cdas
Para el ¨chicle¨
Harina de mandioca 5 cdas
Agua 130 cc
Para los tartellinis
Masa de fideos C/N
Para el relleno
Espinaca 3 atados
Ricota 250 grs
Queso rallado 100 grs
Salsa de tomate C/N
Preparación
En un bowl mezclar el almidón de maíz, la mandioca, la leche en polvo y la goma xántica con batidor alambre. Pesar 300 grs y colocarlo en un bowl, agregar los huevos y el aceite. Mezclar y reservar.
Para el “chicle”, mezclar todos los ingredientes en una cacerola, cocinar a fuego fuerte sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y se separe del fondo. Agregar a la preparación anterior, incorporar la sal y comenzar a amasar primero con la ayuda de una cuchara de madera, y luego, cuando esté más dura, amasar con las manos, agregando de a poco los ingredientes secos hasta que se pueda estirar con palote.
Pasar la masa por una máquina de amasar tantas veces como sea necesario hasta lograr una masa homogénea, estirarla hasta que quede de un grosor de 2 a 3 mm.
Para los fideos, cortar la pasta en tiras o cintas.
Para los tortellinis, cortar en forma de discos de 5 cm de diámetro, rellenar y cerrar como forma de empanada pequeña. Cocinar en abundante agua con sal.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
