Tarta de frutillas con cremas pastelera y chantilly

Tarta de frutillas con cremas pastelera y chantilly
Postres

INGREDIENTES

  • Crema pastelera 500 grs
  • Crema chantilly 250 cc

  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Azúcar 25 grs
  • Manteca 125 grs
  • Huevo 2

  • Cubierta:

  • Frutilla 500 grs

  • Gelatina de frutilla:

  • Gelatina de frutilla 1 sobre
  • Agua c/n

crema tarta frutilla pastelera

Hacer la crema pastelera y reservar en heladera tapada con film en contacto.

 

Para la masa, en procesadora, colocar la harina, el azúcar y la manteca fría en cubitos. Procesar hasta arenar y luego sumar los huevos. Seguir procesando hasta que tome (si es necesario agregar 1 o 2 cucharadas de agua fría), envolver en film y descansar en heladera tapada en film.

Una vez fría, romper con las manos, unir y estirar con palote. Forrar un molde de tarta enmantecado y cocer pinchada con tenedor y peso en el medio (papel aluminio más porotos) a horno medio por 15 minutos. Dejar enfríar.

 

Para el relleno, mezclar la crema pastelera con la crema semibatida y de manera envolvente.

Volcar la mezcla de cremas sobre la tarta y decorar con las frutillas enteras.

 

Para la cubierta, hacer la gelatina como indica el sobre salvo que la vamos a hidratar por la mitad (tanto de agua fría como caliente) y coagular a la mitad en baño María invertido (bol con agua con hielo).

Cuando está al punto entre líquido y sólido. Cubrir la base entre frutillas y terminar pintando las frutillas con pincel.

 

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