Súper show de calzones en masa de sémola

Pizzas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 300 grs
  • Sémola 200 grs
  • Levadura 15 grs
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Agua 250 cc
  • Sal 1 cda

  • Relleno:

  • Mortadela 250 grs
  • Tomate seco hidratado 100 grs
  • Mozzarella 400 grs
  • Queso de rallar 400 grs
  • Zucchini 1
  • Tomillo 1
  • Ajo 1 diente

  • Pesto:

  • Perejil 1 taza
  • Limón ½
  • Anchoa 1
  • Aceite de oliva c/n

calzones

Para la masa, en un bol mezclar la harina con la sémola. Sumar la levadura desgranada, oliva y comenzar a tomar. Salar y sumar el agua de  poco a la vez que seguimos tomando.

Amasar por varios minutos y leudar tapada, al doble.

 

Dividir la masa en 2 y estirar finamente.

 

Para el pesto, procesar el perejil con el jugo de limón, anchoa y oliva en cantidad necesaria de a poco hasta lograr la consistencia deseada.

 

Para el relleno 1, picar la mortadela y mezclar con el queso rallado y el pesto.

 

Para el relleno 2, cortar el zucchini en finas lonjas y agregar el ajo y perejil picados. Grillar. Mezclar con mozzarella, tomates secos hidratados y salpimentar.

 

Para el armado, rellenar la mitad de la masa y cerrar como una empanada grande.

 

Colocar en placa aceitada y cocer al horno fuerte por unos 25 minutos.