Súper show de calzones en masa de sémola
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 300 grs
- Sémola 200 grs
- Levadura 15 grs
- Aceite de oliva 2 cdas
- Agua 250 cc
- Sal 1 cda
Relleno:- Mortadela 250 grs
- Tomate seco hidratado 100 grs
- Mozzarella 400 grs
- Queso de rallar 400 grs
- Zucchini 1
- Tomillo 1
- Ajo 1 diente
Pesto:- Perejil 1 taza
- Limón ½
- Anchoa 1
- Aceite de oliva c/n
Para la masa, en un bol mezclar la harina con la sémola. Sumar la levadura desgranada, oliva y comenzar a tomar. Salar y sumar el agua de poco a la vez que seguimos tomando.
Amasar por varios minutos y leudar tapada, al doble.
Dividir la masa en 2 y estirar finamente.
Para el pesto, procesar el perejil con el jugo de limón, anchoa y oliva en cantidad necesaria de a poco hasta lograr la consistencia deseada.
Para el relleno 1, picar la mortadela y mezclar con el queso rallado y el pesto.
Para el relleno 2, cortar el zucchini en finas lonjas y agregar el ajo y perejil picados. Grillar. Mezclar con mozzarella, tomates secos hidratados y salpimentar.
Para el armado, rellenar la mitad de la masa y cerrar como una empanada grande.
Colocar en placa aceitada y cocer al horno fuerte por unos 25 minutos.
