Show de calzones a 6 manos para el finde
INGREDIENTES
- Salsa de tomate
- Mozzarella
- Aceite de oilva
- Sal
- Pimienta
Masa:- Hairna 0000 1 kilo
- Sal 20 grs
- Levadura fresca 50 grs
- Aceite de oliva ½ taza
- Agua 500 cc
Relleno de verduras:- Zucchini
- Zucchini
- Zucchini
- Berenjena
- Tomate cherry
- Salchicha parrillera
Relleno de jamón y queso:- Queso semiduro
- Jamón cocido
- Chimichurri
- Orégano
- Cebolla
Relleno de alcaucil:- Alcaucil
- Jamón crudo
- Cebolla de verdeo
- Panceta
Para la masa, hacer una corona con la harina, salar por fuera y en el centro agregar la levadura desgranada con el aceite y el agua tibia (agregar el agua de a poco, puede que no se necesite toda). Y comenzar a integrar de adentro hacia afuera.
Amasar por unos 10 minutos y descansar para que leude al doble tapada en film. Cortar bollos de 300 gramos (salen 6 calzones).
Estirar cada bollo como una gran pizza, rellenar a gusto con las variedades de relleno más mozzarella y salsa de tomate de una mitad, cerrar como una empanada y cocer al horno fuerte por 20 minutos en placa aceitada con un poquito del relleno para identificar la variedad.
Para el relleno de verdura, grillar todas las verduras en rodajas/lonjas en oliva con sal y pimienta. Cocer la salchicha parrillera y picar.
Para el relleno de jamón y queso, en un bol mezclar el queso más la mozzarella rallados, el jamón picado, chimi y orégano. Cubrir el calzone con cebolla rehogada en oliva condimentada y con orégano.
Para el relleno de alcauciles, cocer los alcauciles al vapor y luego saltear en oliva con jamón crudo. Cubrir el calzón co cebolla de verdeo y panceta.
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