Pizzas
Pizzas a la piedra gourmet
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 1 kilo
- Levadura 10 grs
- Aceite de oliva 1 cda
- Agua 600 cc
- Sal 1 cda
Pesto:- Rúcula 1 atado
- Ajo 2 dientes
- Queso rallado 25 grs
- Nuez 50 grs
- Queso de cabra 100 grs
- Mozzarella 200 grs
- Tomate cherry 100 grs
Cubiertas:- Salsa de tomate 1 litro
- Jamón crudo 100 grs
- Mozzarella 1 kilo
- Queso mascarpone 100 grs
- Aceite de oliva
- Perejil
- Cebolla 2
- Ajo 6 dientes
- Orégano
- Zucchini
- Berenjena
- Albahaca 1 atado
- Almendra 1 puñado
- Morrón rojo 1
- Panceta ahumada 200 grs
- Brócoli 1
- Cebolla de verdeo 4
- Queso roquefort 100 grs
- Huevo 4
- Provoleta 2
- Alcaucil 2
- Aceituna negra 10
Para la masa, hacer una corona con la harina y salar por fuera. En el centro agregar la levadura desgranada y el aceite y el agua tibia. Tomar la masa y amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa.
Leudar al doble y obtener bollos. Estirar bien fina y colocar en pizzera aceitada. Salsear o cubrir con pesto (procesar todos los ingredientes con sal, pimienta y oliva en cantidad necesaria) y luego con mozzarella rallada.
Para el armado, combinar a gusto y cocer al horno bien fuerte hasta hacer base.
Para las cubiertas, grillar los vegetales, caramelizar la cebolla fileteada, desgrasar la panceta, asar y pelar el morrón, picar la provoleta y cocer los huevos.
