Pizzas
Pizza porteña, todos sus secretos
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 1
- 3 kilos
- Sal 3 cdtas
- Levadura 50 grs
- Agua 800 cc
- Azúcar 1 pizca
- Aceite 1 chorrito
Para la salsa:
- Tomates
- Ajo
- Perejil
- Albahaca
- Orégano
Para la cubierta:
- Mozzarella
- Jamón
- Tomate
- Morrón
- Huevos
- Anchoas
- Aceitunas negras
Para el chimichurri:
- Perejil
- Ajo
- Albahaca
- Orégano
- Pimentón
PARA LA MASA: Mezclar la harina con la sal, la levadura, el azúcar, el agua tibia y el aceite.. Amasar. Dividir la masa en 4 partes iguales. Armar los bollos y dejarlos descansar un ratito.
Estirar y poner en el molde. Dejar reposar en el molde por 50 minutos envuelta en una bolsa de nylon.
PARA LA SALSA: Triturar tomates crudos y condimentarlos con perejil, ajo, albahaca
PARA LAS COBERTURAS: Llevar la masa con la salsa y hacer las prepizzas.
Poner abundante mozzerella rallada y llevar al horno por unos segundos.
Sobre esa base colocar jamóm, rodajas de tomate, morrón, huevo, anchoas aceitunas negras y unas cucharaditas de chimichurri.P
