Pizza porteña, todos sus secretos

Pizzas

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Harina 0000 1
  • 3 kilos
  • Sal 3 cdtas
  • Levadura 50 grs
  • Agua 800 cc
  • Azúcar 1 pizca
  • Aceite 1 chorrito

  • Para la salsa:

  • Tomates
  • Ajo
  • Perejil
  • Albahaca
  • Orégano

  • Para la cubierta:

  • Mozzarella
  • Jamón
  • Tomate
  • Morrón
  • Huevos
  • Anchoas
  • Aceitunas negras

  • Para el chimichurri:

  • Perejil
  • Ajo
  • Albahaca
  • Orégano
  • Pimentón

PARA LA MASA: Mezclar la harina con la sal, la levadura, el azúcar, el agua tibia y el aceite.. Amasar. Dividir la masa en 4 partes iguales. Armar los bollos y dejarlos descansar un ratito.

Estirar y poner en el molde. Dejar reposar en el molde por 50 minutos envuelta en una bolsa de nylon.

 

PARA LA SALSA: Triturar tomates crudos y condimentarlos con perejil, ajo, albahaca

 

PARA LAS COBERTURAS: Llevar la masa con la salsa y hacer las prepizzas. 

Poner abundante mozzerella rallada y llevar al horno por unos segundos.

Sobre esa base colocar jamóm, rodajas de tomate, morrón, huevo, anchoas aceitunas negras y unas cucharaditas de chimichurri.P