PIZZA PORTEÑA
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 1 kg.
- - Agua 420 cc.
- - Levadura 7 g.
- - Sal 20 g.
- - Azúcar 30 g.
- - Aceite 100 cc.
Salsa:
- - Tomate triturado.
- - Orégano.
- - Ají molido.
- - Sal entre fina.
- - Ajo.
- - Aceite.
- - Sal y pimienta.
Cubierta:
"Grande Guerrín"- - Salsa de tomate 180 cc.
- - Jamón natural 200 g.
- - Morrón asado 250 g.
- - Aceitunas 10 a 12 unid.
- - Mozzarella 550 g.
Cubierta 2:
"Grande mozzarella"- - Salsa 180 cc.
- - Mozzarella 550 g.
Cubierta 3 "Fugazeta":
- - Jamón natural 200 g.
- - Mozzarella 800 g.
- - Cebolla 300 g.
- - Pimienta blanca 1 cda.
PIZZA MEDIA MASA, LA PIZZA PORTEÑA DEL GUERRÍN ? ? ¡Te dejamos la receta completísima para que la hagas en casa y disfrutes de esta pizza espectacular
PROCEDIMIENTO:
1. Disolver la levadura fresca en el agua. Agregar sal y de a poco la harina.
2. Integrar bien todo (yo empiezo con una cuchara) hasta formar un bollo.
3. Retirar la masa del bowl y Trabajarla de forma delicada pero con energía
haciéndoles pliegues durante el amasado. Ideal unos 15 min. Dejar descansar en el bol bien tapada unos 20 min.
4. Separar en bollo de 260 g y dejar leudar en una placa con harina en la base y un poco arriba de los bollos.
5. Colocar el bollo en una placa con aceite de oliva en la base. Estirar despacio la masa.
6. Para la salsa romper los tomates con la mano, así quedan tropezones de tomate, condimentar.
7. Armar la pizza y llevar al horno de barro a unos 300 / 350ºC.
