Pizza de rúcula con Pablo Gil

Pizzas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Agua 500 cc
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Sal 25 grs
  • Levadura fresca 10 grs

  • Cubierta:

  • Rúcula 1 atado
  • Mozzarella 280 grs
  • Provolone 150 grs
  • Morrón asado 1
  • Jamón crudo 100 grs

rúcula

En un bol con harina, sumar la sal por el borde exterior y en el centro agregar la levadura diluida en agua tibia más el aceite de oliva y el resto del agua. Comenzar a amasar hasta tomar y amasar (hacer malabares si se anima). Dejar leudar por 24 horas.

Estirar bollos de 390 gramos en pizzera aceitada y leudar nuevamente por unos minutos esta vez. Cocer por 5 minutos en horno fuerte.

Untar con aceite de oliva, cubrir con mozzarella y cocer al horno nuevamente por unos 5 minutos.

Cubrir con rúcula, queso rallado, tiras de morrón asado y jamón crudo.