FOCACCIA DE PAPA Y ROMERO

FOCACCIA DE PAPA Y ROMERO
Pizzas

FOCACCIA DE PAPA Y ROMERO

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Levadura fresca 5 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Aceite de oliva extra virgen 50 cc.
  • - Agua de la cocción de las papas ya fría 300 cc aprox.

  • Relleno:

  • - Aceitunas negras.
  • - Cebollas moradas en pluma.
  • - Romero 1 puñadito.
  • - Sal gruesa 2 cdas.
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PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar los ingredientes de la masa.
2. Amasar durante 10 minutos.
3. Colocar en un bol grande aceitado, tapar con una bolsa o film y leudar
en la heladera al menos 8 horas. Retirar de la heladera 2 horas antes de
hornearla.
4. Desgasificar, dentro de una asadera con bordes de al menos 4 cm,
armar un rectángulo de 1 ½ cm de altura, cubrir con láminas de papa
fina cortada con mandolina o pelapapas.
5. Hundir un poco en la masa. Agregar granos de sal gruesa, romero
fresco, pimienta negra y aceite de oliva.
6. Dejar levar 20 minutos más y hornear a fuego fuerte hasta dorar (más o
menos 20 minutos).

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