Deliciosas pizzas con masa de papa y mil cubiertas

Pizzas

INGREDIENTES


  • Para la base:

  • Puré de papas 750 grs
  • Yemas 3
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Manteca 50 grs

  • Para la cubieta de jamón y morrón:

  • Cebollas caramelizadas 2
  • Jamon cocido c/n
  • Morrón rojo 1
  • Mozzarella rallada 150 grs
  • Albahaca c/n

  • Para la cubierta de humita:

  • Granos de choclos 2 tazas
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Tomate 1
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Comino 1 pizca
  • Crema 3 cdas
  • Sal
  • Azúcar 1 cda
  • Huevo 1
  • Queso rallado 100 grs

papa masa

PARA LA BASE: Hervir con las cáscara las papas hasta que estén tiernas. En un bowl colocar las papas en rodajas sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, agregarle la manteca y pisar con el pisa papa hasta obtener un buen puré agregarle las yemas de a una a la vez y mezclar bien. En una pizzera de teflón enmantecada y enharinada colocar el puré ayudandose con una espátula humeda o con las manos humedas en forma pareja , llevar al horno caliente hasta que la superficie este seca y apenas dorada.

PARA LA CUBIERTA DE JAMÓN Y MORRÓN: Una vez que sale del horno colocarle las fetas de jamón, la cebolla cortada en juliana y previamente dorada y los morrones previamente quemados en la hornalla y cortados en juliana y la mozzarella rallada. Llevar nuevamente al horno hasta que el queso se derrita, dejar enfriar para poder cortar porciones.Decorar con albahaca.

 PARA LA CUBIERTA DE HUMITA CREMOSA: Poner a freír la cebolla y el morrón agregar el tomate. Condimentar con  sal, comino y pimentón. Agregar los choclos rallados (con la parte gruesa del rallador). Dejar cocinar hasta que el choclo este tierno, agregar la crema y la cucharadita de azúcar. Una vez tibio agregar 1 huevo y el queso rallado. colocar sobre la base de papa.