Calzones de varios rellenos con pesto

Para la masa, hacer una corona con la harina en la mesada y salar por el borde exterior. En el centro incorporar la levadura desgranada, el aceite y un poquito de agua.

Comenzar a tomar la masa, agragando más agua de a poco y amasar por varios minutos.

Descansar tapada para que leude al doble (a temperatura ambiente).

Dividir la masa en 2.

Para el armado, hacer base con la masa mayor en placa aceitada, rellenar la mitad, aderezar con pesto y cerrar como una empanada.

Cocer al horno fuerte por 25 minutos.

Para el pesto, colocar el perejil, la anchoa el jugo de limón, queso de rallar, nueces y oliva en cantidad necesaria hasta lograr la consistencia deseada.

Para el relleno de mortadela, cubetearla y saltearla junto con los tomates secos hidratados en mitades en sartén con oliva. Mezclar en un bol con la mozzarella rallada y queso de rallar.

Para el relleno de zucchini, cortar finas lonjas de zucchini y saltaer en sartén con oliva y ajo. Pasar a un bol y mezclar con mozzarella rallada y queso de rallar.