Calzones de hongo y roquefort, de dos quesos, de longaniza y de ricota con vegetales

Pizzas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Semolín 250 grs
  • Levadura fresca 20 grs
  • Azúcar 1 cdta
  • Agua tibia 50 grs
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Sal 1 cda
  • Agua 300 cc

  • De hongos:

  • Champignon 300 grs
  • Cebolla de verdeo 4
  • Ajo 4 dientes
  • Vino blanco 100 cc
  • Queso mozzarella 100 gr
  • Queso mozzarella 200 grs

  • De dos quesos:

  • Queso mozzarella 150 grs
  • Queso provolone 150 grs
  • Jamón cocido 200 grs
  • Cebolla 2
  • Albahaca 1 planta

  • De longaniza:

  • Longaniza ½
  • Tomate cherry 150 grs
  • Queso mozzarella 150 grs
  • Queso de rallar 50 grs
  • Albahaca 1 planta

  • De ricota y vegetales:

  • Ricota 1 paquete
  • Berenjena ½
  • Pepino ½
  • Espinaca 1 atado
  • Queso de rallar 100 grs
  • Mozzarella 100 grs
  • Tomate seco hidratado 50 grs

  • Cubierta onion:

  • Cebolla 0
  • Orégano

  • Cubierta sauce:

  • Salsa de tomate 500 cc
  • Queso mozzarella 100 grs

queso vegetales ricota hongos

Para la masa, en un bol, mezclar la harina con el semolín y salar por el borde.

En el centro, colocar la levadura previamente diluida en agua tibia y activada con azúcar más el aceite y comenzar a integrar con las manos.

Sumar agua a medida que sea necesaria y amasar hasta lograr un masa lisa.

Descansar tapada por 30 minutos hasta que leude al doble.

 

Estirar y rellenar, cerrar como una empanada grande y cocer al horno fuerte en placa anharinada por 15/20 minutos.

 

Para el relleno de hongos, dorarlos fileteados en oliva y cuando doran sumar el ajo y verdeo picados. Salar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol incorporar los quesos rallados.

Integrar fuera del fuego.

 

Para el dos quesos, mezclar los quesos rallados con el jamón cocido y cebolla filetaeados más las hojas de albahaca.

 

Para el de longaniza, cortar la longaniza en tiritas (pelada) y mezclarla en un bol junto con el queso de rallar, la mozzarella rallada, los tomates cherry previamente asados con oliva y sal más las hojas de albahaca.

 

Para el de ricota y vegetales, en un bol mezclar la ricota con el queso de rallar, finas lonjas de zucchini y berenjenas ablandadas en oliva y aceto más la espinaca, tomates secos hidratados y los quesos rallados.

 

Opcional: cubrirlos con cebolla salteada en oliva con orégano o con salsa y mozzarella rallada.