BUDÍN DE AMAPOLAS Y LIMÓN

BUDÍN DE AMAPOLAS Y LIMÓN
Pastelería

INGREDIENTES

  • - Manteca 200 g.
  • - Azúcar impalpable 200 g.
  • - Miel 15 g.
  • - Ralladura de 1 limón.
  • - Huevos 4 unid.
  • - Harina 0000 200 g.
  • - Almidón de maíz 40 g.
  • - Polvo para hornear 10 g.
  • - Sal fina ½ cdita.
  • - Amapolas 1 cda.

  • Glasé:

  • - Jugo de limón 50 cc.
  • - Azúcar impalpable 250 g.
  • - Ralladura de limón.
  • - Arandanos para decorar.
  • - Budinera de 24 x 6 cm forrada con papel manteca enmantecado.
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Riquísimo BUDÍN DE AMAPOLAS Y LIMÓN 🌸🍋 para merendar! seguí la receta que nos enseñó Juan y disfrutalo en tu casa 🌈

 

PROCEDIMIENTO:
1. Integrá los “húmedos” Batí la manteca hasta volverla cremosa. Luego agregá el azúcar y la miel y seguí batiendo bien hasta lograr un buen cremado o emulsionado. Sumá las ralladuras y los huevos de a uno. Seguí batiendo hasta lograr una crema homogénea. 👉 Para integrar mejor los ingredientes “húmedos” lo ideal es que estén a temperatura ambiente, a unos 21 grados. De esta manera emulsionan todo lo que pueden.
2. Pasá por un tamiz o colador de malla fina harina, polvo para hornear, sal fina y almidón de maíz.
3. Mezclá los “secos” y los “húmedos”: incoporá con movimientos envolventes, primero 1/3 de los “secos”, que absorberán los líquidos y permitirá que el resto de la harina se amalgame mejor. Luego el resto hasta que le masa quede lisa. Agregar la semilla de amapola y ralladura de limón. 👉 La incorporación de la harina no nos debe llevar más de un minuto. Si seguimos batiendo se desarrolla el glúten y nos queda un budín elástico y chicloso.
4. Cocción: colocá la mezcla en una budinera de 24 x 6 cm forrada con papel
manteca y enmantecada. Horneá a 170ºc (moderado) aprox 40
minutos o hasta que al introducir un palillo hasta el centro este salga seco.
5. los glaceados de naranja o de limón sólo tenés que mezclar bien los ingredientes y cubrir inmediatamente el budín.