Tagliatelle al morrón y pappardelle a la chitarra

Tagliatelle al morrón y pappardelle a la chitarra
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Tagliatelle:

  • Morrón rojo ½
  • Huevo 2
  • Pimentón 2 cdas
  • Harina 0000 300 grs
  • Aceite de oliva cdas
  • Sal 1 cdta
  • Agua c/n
  • Agua c/n

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Berenjena 1
  • Cebolla morada 1
  • Tomate cherry 1 puñado
  • Aceituna negra 1 puñado
  • Albahaca
  • Queso cremoso 50 grs

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morrón

Asar al horno el morrón, pelar y procesar con los huvos y el pimentón. Reservar.

En un bol con harina, volcar esta pasta, aceite de oliva, sal y comenzar a amasar. Agrear agua si es necesario, en cantidad necesaria. Amasar bien, por unos 10 minutos. Descansar, tapada, por media hora. Estirar bien fina, cortar tiras anchas y dejar secar.

Para hacerlos a la chitarra, estriar bien fino, colocar en la chitarra y amasar, se cortan los fideos finos de manera pareja.

Hervir la pasta en agua y sal.

 

Para la salsa: rehogar en oliva la berenjena y cebolla morada en juliana. Sumar los cherrys en mitades. Salpimentar, sumar ajo y aceitunas en mitades. Por último agregar la albahaca y queso cremoso en cubitos.