Pasta rellena express en sopa

Para el relleno, en un bol colocar la zanahoria rallada, el jamón picado, la albahaca picada, el queso rallado y el queso crema a gusto. Integrar y salpimentar. Reservar.

Hervir en agua cebolla, apio, puerro y zanahoria en grandes trozos, salpimentar. Cocer por 40 minutos a fuego bajo. Colar y reservar por un lado las verduras y por otro el caldo.

Aparte, cortar la carne en tiras finas y llevarla a hervor en el caldo junto con el puerro en juliana.

Rellenar las tapas de copetín, cerrar como un capeletti y colocar en la olla con la carne y puerro.

Servir en plato sopero con carne, puerro y parte de las verduras que reservamos del caldo y queso rallado.