Lasagna con albóndigas

Lasagna con albóndigas
Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Masa de lasagna 3 paquetes
  • Manteca c/n
  • Queso de rallar c/n
  • Perejil

  • Relleno:

  • Ricota 500 grs
  • Salsa blanca 2 cdas
  • Mozzarella 100 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

  • Salsa blanca:

  • Manteca 30 grs
  • Harina 30 grs
  • Leche 500 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

  • Salteado:

  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Champiñón 100 grs
  • Agua c/n
  • Hongo de pino 50 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 3 dientes

  • Albóndigas:

  • Carne picada 500 grs
  • Miga de pan ½
  • Leche un chorro
  • Ajo 4 dientes
  • Cebolla 1
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Orégano
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • Tomate triturado 2 vasos

albondigas

Para el relleno, en un bol, colocar la ricota y sumar la salsa blanca, integrar y sumar la mozzarella rallada y condimentar.

 

Para la salsa blanca, derretir la manteca en olla, sumar la harina, mezclar e ir agregando la leche mientras batimos hasta que espese. Condimentar.

 

Para el salteado de hongos, en sartén con oliva y manteca, dorar los champiñones. Agregar los hongos de pino hidratados en agua, el ajo picado. Condimentar y saltear.

 

Para las albóndigas, en un bol, mezclar la carne con la miga de pan hidratada en leche. Sumar el ajo y cebolla picadas. Condimentar y amasar por unos 10 minutos. Hacer las bolitas y dorar en sartén con oliva.

Desglasar con vino blanco y sumar el tomate triturado. Condimentar.

 

Para el armado, blanquear las masas en agua y sal por un minuto (cortar la cocción con agua fría) y sobre fuente para horno con manteca y salsa de tomate, cubrir con las masas blanqueadas.

 

Sobre la base, cubrir con la salsa de albóndigas y hacer otra base de masa.

Cubrir con el relleno de ricota y hacer otra base de masa.

 

Ahora cubrir con los hongos y volver a colocar otra capa de masa.

 

Terminar con salsa de albóndigas y salsa blanca. Espolvorear con queso de rallar, perejil picado y gratinar.