Dorar en oliva el jabalí trozado y desglasar con vino blanco. Una vez que evapora el alcohol agregar el caldo y agregar los vegetales cubos chicos y grandes, salpimentar. Tapar y dejar cocer, agregar caldo si es necesario.
Para la pasta, hervir y procesar la espinaca. Hacer una corona con la harina, sumar los huevos y la espinaca y mezclar con cornet. Una vez integrado, amasar. Estirar bien fino y cortar tiritas, darle forma con el fierrito y dejar orear. Hervir en agua y sal.
Servir con el ragú.
