Arroces y pastas
Frescas pastas a la guitarra con salsa mediterránea
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 500 grs
- Yemas 13
- Aceite 1 cdta
- Sal
- Agua c/n
- Semolín c/n
Para la salsa:
- Tomates cherry 100 grs
- Ajo 1 diente
- Aceitunas negras 20 grs
- Albahaca 2 cdas
- Rúcula 1 puñado
- Jamón crudo 1 feta
- Boconccinos 100 grs
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite
PARA LA MASA: En un bol, mezclar los ingredientes menos el agua y el semolín. Unir y amasar. Si hace falta incorporar agua de a poco. Descansar la masa con film o repasador húmedo por 1 hora. Estirar sobre semolín una masa bien fina. Pasar por la guitarra para obtener los fideos y hervir en agua con sal.
PARA LA SALSA: Saltear los tomates cortados al medio en aceite, agregar el ajo machacado. Picar la albahaca y las aceitunas e incorporarlas al salteado, salpimentar. Agregar la rúcula entera, el jamón crudo trozado y los boconccinos a último momento, servir junto a la pasta.
