Frescas pastas a la guitarra con salsa mediterránea

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Yemas 13
  • Aceite 1 cdta
  • Sal
  • Agua c/n
  • Semolín c/n

  • Para la salsa:

  • Tomates cherry 100 grs
  • Ajo 1 diente
  • Aceitunas negras 20 grs
  • Albahaca 2 cdas
  • Rúcula 1 puñado
  • Jamón crudo 1 feta
  • Boconccinos 100 grs
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite

salsa

PARA LA MASA:  En un bol, mezclar los ingredientes menos el agua y el semolín. Unir y amasar. Si hace falta incorporar agua de a poco. Descansar la masa con film o repasador húmedo por 1 hora. Estirar sobre semolín una masa bien fina. Pasar por la guitarra para obtener los fideos y hervir en agua con sal.

 

PARA LA SALSA: Saltear los tomates cortados al medio en aceite, agregar el ajo machacado. Picar la albahaca y las aceitunas e incorporarlas al salteado, salpimentar. Agregar la rúcula entera, el jamón crudo trozado y los boconccinos a último momento, servir junto a la pasta.