Cortar las ciruelas en trocitos y colocar en un bol junto al azúcar, mezclar. Llevar a la heladera por 12 horas (tapado).
Reservar los carozos y hacer un paquetito con gasa e hilo para luego utilizarlo como espesante.
Para la cocción, colocar las ciruelas más el azúcar residual en una olla de acero o doble fondo con el jugo de limón, el paquetito de carozos y la canela.
Cocer a fuego fuerte hasta que hierva, bajar el fuego y reducir por 45 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
Para saber si está el punto, tomar una cucharada de la mermelada y colocar en plato frío. Hacer un surco y si no se vuelve a unir está lista.
Envasar en frasco esterilizados, dura un año cerrada y 10 días en heladera una vez abierta.
