FOCACCIA CLÁSICA

FOCACCIA CLÁSICA
Masas Saladas

INGREDIENTES

  • - Harina 000 250 g.
  • - Harina 0000 250 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Puré de papa 150 g (opcional).
  • - Azúcar 5 g.
  • - Levadura fresca 30 g (seca 10 g).
  • - Extracto de malta 15 g.
  • - Vino blanco 100 cc.
  • - Agua 150 cc.
  • - Aceite de oliva 50 cc.

  • Para las inclusiones:

  • - Dientes de ajo 5 unid.
  • - Romero fresco.
  • - Tomillo.
  • - Tomates.
  • - Sal entrefina.
  • - Aceite de oliva extra.
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Aprendé a preparar una clásica focaccia italiana 💥.

PROCEDIMIENTO:
1. Realizar una corona con las harinas y la sal. Agregar el puré. Disponer en el centro el agua tibia y desleír la levadura junto con el azúcar y el extracto.
2. Agregar el vino e hidratar los secos hasta lograr una masa. Incorporar el aceite de oliva y bolear hasta generar una textura suave y elástica.
3. Bollar y dejar fermentaren la asadera previamente aceitada.
4. Cuando logramos relajar el gluten, estirar el amasijo sobre una asadera con aceite e incorporar las inclusiones.
5. Fermentar hasta triplicar su volumen, sazonar y hornear a 190°C durante 20 a 25 minutos.
6. Desmoldar de inmediato y disponer sobre rejilla.
📌 Nota: si utiliza el puré en la masa, generará una miga húmeda y cerrada.