Wonton - raviolitos de cerdo

INGREDIENTES

• -1 taza de repollo picado.
• -1/2 cebolla picada.
• -2 verdeos picados.
• -2 dientes de ajo picado.
• -1 cdta de jengibre picado.
• -8 cola de langostino grandes sino 12 si son pequeños.
• -200g cerdo picado.
• -50g salsa de soja.
• -1 cdta pimenton ahumado.
• -Pimienta negra c/n.
• 1.⚡MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES.
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  Para la masa de wonton:
  
  
• -2 tazas (240g) harina 0000.
• -1/2 cdta sal fina.
• -1/2 taza agua tibia (un poco más de ser necesario).
• -Almidón de maíz o papa para estirar.
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  Para la criolla de hierbas:
  
  
• -25g cilantro picado.
• -25g albahaca picada.
• -25g perejil picado.
• -10g menta picada.
• -1/2 cebolla morada en brunoise.
• -1/2 morrón rojo en brunoise.
• -1 chile verde en brunoise.
• -1/2 manzana verde en brunoise.
• -1 diente de ajo picado.
• -Jugo de 2 limas.
• -1/2 taza aceite neutro.
• -Sal.
• -Pimienta.
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