TAMALES DE CHARQUI
INGREDIENTES
Relleno:
- - Charqui ½ kg.
- - Cebolla ½ kg.
- - Pimiento ¼ kg.
- - Papa 200 g.
- - Pimentón 2 cdas.
- - Comino 1 cda.
- - Pimienta a gusto.
- - Sal a gusto.
Masa:
- - Harina de maíz amarillo 400 g.
- - Zapallo 300 g.
- - Manteca 50 g.
- - Agua o caldo 1 L.
- - Sal a gusto.
- - Chala seca 1 paquete.
TAMALES DE CHARQUI una receta bien Latinoamericana que nos encanta y disfrutamos mucho, con masa casera y un relleno espectacular para que los pruebes en tu casa
PROCEDIMIENTO:
1. Relleno: Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise, rehogar e incorporar el charqui previamente hervido y majado.
2. Condimentar con pimentón, comino y pimienta, agregar sal si fuera necesario.
3. Cocinar durante 10 minutos, agregar las papas cortadas en cubo hervida
anteriormente. Dejar enfriar y reservar.
4. Masa: En una cacerola poner a hervir 1 litro de agua o caldo de la cabeza, sal a gusto y manteca.
5. Al romper el hervor agregar la harina de maíz en forma de lluvia.
6. Cocinar, revolviendo con cuchara de madera.
7. Cuando esté lista mezclar con el zapallo hervido y pisado.
8. Armado: con ayuda de las manos realizar una ollita bien fina de masa en el centro incorporar el recado de charqui y cerrar formando una esfera, cubrir la misma con la chala previamente remojada (desde la noche anterior) en agua tibia, dando la forma de un caramelo.
9. Llevar a cocción durante 2 horas en abundante agua.
