Tacos de entraña y chorizo y tacos saludables

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INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Masa:

  • Harina de trigo 300 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Chimichurri 1 cda
  • Manteca 50 grs
  • Sal 1 cdta
  • Sal 1 cdta

  • Relleno de carne:

  • Entraña 1
  • Chorizo 2
  • Mozzarella 100 grs

  • Criolla:

  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Morrón amarillo ½
  • Cebolla de verdeo 1
  • Tomate 1
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Vinagre 1 parte
  • Aceite de oliva 3 partes
  • Repollo morado c/n

  • Relleno saludable:

  • Ajo 3 dientes
  • Espinaca 1 atado
  • Trigo burgol 1 taza
  • Clara 2
  • Yema 2

faciles tacos chorizo saludables

Para la masa, en un bol, colocar la harina más el polvo de hornear, el chimichurri, la manteca pomada, la sal y el agua.

Tomar la masa con cornet y cuando une, amasar por unos minutos.

Descansar tapada y estirar, cortar discos de unos 10 cm.

Cocer en sartén de ambos lados, sin materia grasa. Reservar en bolsa de nylon con separador.

 

Para los de entraña y chorizo, limpiar las entrañas y cortar en tiritas. Dorar en oliva junto con el chorizo desgranado. Salpimentar.

Para la criolla, picar los vegeteales y mezclar con el vinagre y aceite a gusto más los condimentos.

Para el armado, cubrir el taco con el salteado de carne, la criolla y la mozzarella rallada.

 

Para el saludable, saltear en oliva el ajo y espinaca picados, sumar el trigo burgol previamente hidratado y condimentar.

Pasar esta preparación a un bol e integrar con las claras, volver la preparación a la chapa y comenzar a estirar sobre la chapa para ir formando dos “masas” de tacos.

Hacer un hueco en el centro de cada “masa” y colocar la yema en estos.