SUSHI
INGREDIENTES
- Para 4 porciones.
- - 800 g de Shari (Ver Receta Shari o Arroz de Sushi)
- - 100 g de chauchas redondas blanqueadas.
- - 100 g de queso crema (colocar en una manga).
- - 2 Paltas Hass a punto.
- - 1 Mango, Durazno grande a punto.
- - 2 hojas de algas nori verdes.
- - 1 Filete de merluza, lenguado, o pejerrey de 200 g.
- - 100 g de pan rallado.
- - 50 g de harina 000.
- - 2 Huevos.
- - Sal y pimienta verde (molida o en molinillo).
- - Aceite para freír.
Tamago yaki:
Omellete de huevo Japonés:
- - 8 Huevos.
- - 3 cdas de azúcar blanca.
- - Sal.
- - 8 cdas de sake, vodka, ron o tequila.
Salsa:
- - 50 cc de salsa de soja.
- - 50 g de azúcar blanca.
- - 50 cc de fondo de pescado o verdura.
- - 30 g wasabi.
- - Perejil crespo.
- - Salsa de soja.
- - 30 g gari o benishoga (Pickle de Jengibre) opcional.
- - 4 Palitos descartables.
? SUSHI ?con omelette de huevo japonés ?? y una salsa agridulce buenísima! ?? acá te dejamos todo lo que tenés que saber para prepararlos en tu casa! ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Roll de Merluza o Lenguado apanado: En un bowl colocamos los ingredientes del tamago yaki, batimos todo, pasamos por un colador, y en una sartén de teflón con un poco de aceite, colocamos la mezcla. Cocinar en forma de omelette y luego reservar.
2. Tomamos el filete de pescado, los limpiamos, cortamos en bastones de 1x1 cm de ancho, por 9 cm de largo, condimentamos con sal y pimientas, pasamos por harina de trigo, luego por huevos batidos, y después por Pan rallado y freímos en aceite por 2-3 minutos, retiramos y reservamos.
3. Salsa Agridulce: En una olla de mano colocar, el fondo de pescado o verdura, la salsa de soja, la azúcar, reducir a fuego bajo, y servir.
4. Armado Roll de Merluza: Sobre un makisushi con film colocamos una alga nori cortado al medio 18x10,5 y ponemos arroz de sushi (ver receta de shari) sobre ella luego invertimos el sentido del alga, (el arroz es decir queda el arroz hacia arriba y el alga por debajo, colocando todo sobre la lamina del tamago yaki (omelettes de huevo japonés).
5. En el centro, agregamos el pescado apanado, el queso crema, las chauchas blanqueadas, enrollamos con la esterilla, cortamos en 8-10 bocados, y presentamos sobre una vajilla con wasabi, perejil crespo y la salsa agridulce.
6. Natural Roll: Colocar un alga nori sobre la esterilla y cubrir toda el alga con 6 m.m de shari. Espolvorear a gusto con el sésamo y dar vuelta el nori (quedará el arroz sobre la esterilla).
7. Colocar en el centro del nori, primero el queso crema (8m.m), palta cortada en gajos, mango o durazno en bastones de 5x5 mm, las chauchas blanqueadas, cerrar. Cortar en 8-10 piezas, y servir.
? Los Maki sushi o Roll, son cuadrado, o en forma de arco, nunca redondo.
