Sushi
INGREDIENTES
- 4 porciones.
?INGREDIENTES:
- -1000gr de Shari (arroz de Sushi).
- -8 Espárragos frescos, o chauchas redondas blanqueadas.
- -100gr de queso philadephia.
- -2 hojas de algas nori verdes.
- -1 Lenguado entero.
- -150gr de Panko (o pan lactal o de molde).
- -100gr de harina 000.
- -4 Huevos.
- -Sal y pimienta verde (molida o en molinillo).
- -Aceite para freír.
Tamago yaki:
- -Omellete de huevo Japonés.
- -10 Huevos.
- -Azúcar blanca.
- -Sal.
- -Sake o vodka.
Salsa:
- -100cc de salsa de soja.
- -100gr de azúcar blanca.
- -100gr de semilla de sésamo tostado
- -Wasabi
- -Perejil crespo.
- -Gari, (Pickle de Jengibre)
- -200gr de Batatas (chip de fina juliana de batata)
1.⚡En un bols colocamos los ingredientes del tamago yaki, batimos todo, pasamos por un colador, y en una sartén de teflón con un poco de aceite, colocamos la mezcla, y cocinar en forma de omelettes, y luego reservar sobre una tabla.
2.⚡Tomamos el filete de lenguado, los limpiamos, cortamos en bastones de 1x1 cm de ancho, por 9 cm de largo, condimentamos con sal y pimientas, pasamos por harina de trigo, luego por huevos batidos, y después por Panko y freímos en aceite por 2-3 minutos, retiramos y reservamos
3.⚡En un mortero moler todas las semillas de sésamo, y luego en un bols colocarlo, junto a la salsa de soja, azúcar, mezclar todo, y servir junto al Maki sushi
4.⚡Sobre un makisushi con film colocamos una alga nori cortado al medio 18x10,5 y ponemos arroz de sushi (ver receta de shari) sobre ella luego invertimos el sentido del alga, (el arroz es decir queda el arroz hacia arriba y el alga por debajo, colocando todo sobre la lamina del tamago yaki (omelettes de huevo japonés).
5.⚡En el centro, agregamos el lenguado, el queso philadelphia, los espárragos blanqueados, enrollamos con la esterilla, cortamos en 8 bocados, y presentamos sobre una vajilla con wasabi, perejil crespo y la salsa agridulce de sésamo.
¡Y A DISFRUTAR!???? ??‼.
