SHOW DE TACOS

Internacionales

INGREDIENTES


  • Para la masa de tacos:

  • - Harina 陆 kg.
  • - Agua 250 cc.
  • - Sal fina 1 cda.
  • - Aceite 50 cc.

  • Relleno 1:

  • - Bondiola (1 de 2 陆 kg aprox).

  • Para la marinada:

  • - Aceite 4 cdas.
  • - Jugo de naranjas frescas 2 tazas.
  • - Jugo de lim贸n fresco 陆 taza.
  • - Ajos pelados 7 dientes.
  • - Miel 3 cdas.
  • - Or茅gano seco 3 cdas.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.
  • - Aj铆 molido 1 cda.
  • - Comino 2 cdas.
  • - Caldo de verdura c/n.
  • - Piment贸n dulce 3 cdas.

  • Relleno 2:

  • - Cebolla morada 2 unid.
  • - Morr贸n rojo 1 unid.
  • - Girgolas o portobellos 5 unid.
  • - Champi帽ones 5 unid.
  • - Cilantro.
  • - Ajo picado.
  • - Palta 1 unid.
  • - Sal y pimienta.

  • Para la salsa agria:

  • - Crema 200 g.
  • - Jugo de lim贸n.
  • - Cilantro.
  • - Sal y pimienta.

  • Pico de gallo:

  • - Tomate perita sin semillas y cubeteado de 1 x 1 cm 4 unid.
  • - Cebolla moradaen brunoise 1 unid.
  • - Cilantro fresco un buen pu帽ado.
  • - Jugo de 陆 lim贸n.
  • - Aceite de oliva extra virgen 3 cdas.
  • - Sal 1 cdita.
  • - Ciboulette picado 3 cdas.

  • Para la pasta de porotos negros:

  • - Porotos negros hervidos.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.
  • - Agua de cocci贸n de los porotos.
  • - Cebolla dorada en brunoise.
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SHOW DE TACOS 馃尞馃コ porque siempre es un rico menú! acá te dejamos esta receta que te va a encantar 馃檶.

PROCEDIMIENTO:
1. Para la bondiola: Licuar todos los ingredientes de la marinada.
2. Cortar la bondiola en medallones de 4 cm para acelerar un poco la cocción.
3. Colocar en una asadera de bordes altos y embeber bien toda la bondiola. Cerrar bien con papel aluminio
4. Cocinar en horno moderado (170ºc), de 2 a 2 ½ hs.½, verificando cada 45 minutos que no se haya evaporado todo el líquido y dando vuelta en cada verificación. Es importante siempre cerrarlo bien para que no se escapen los vapores. Si se evapora agregar jugo de naranja y de limón respetando las proporciones.
5. Una vez cocida desmenuzar, mezclar con el jugo de cocción y reservar en asadera o fuente para poder recalentarlo en el horno cerrada con papel aluminio.
6. Para el relleno veggie cortas todos los vegetales en juliana saltear en una chapa y salpimetar. A último momento grillar la palta y armar los tacos.
7. Para la salsa: mezclar todos sus ingredientes.
8. Para el pico de gallo: En una tabla disponer todos los ingredientes, con sal, jugo de limón y aceite. Picar.