Show de Tacos

Llegó el viernes ?? y nosotros disfrutamos de un SHOW DE TACOS?? junto con nuestra invitada @mariabarrerasosa .
.
?BONDIOLA ADOBADA: - Bondiola 1 kg.
- Chile ancho 3.
- Guajillo 2.
- Morita 2.
- ½ cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite c/n.
- Agua c/n.
- Pimienta negra 5.
- Pimienta de jamaica 4.
- 1 cdita de orégano.
- 1 hoja de laurel.
- Agua donde se hidrataron los chiles ½ taza.
- ½  taza de jugo de naranja.
- Sal c/n.
- Manteca de cerdo 1 cda.
.
?ALAMBRE DE RES:
- ½ kg de bife de bola fileteados finos.

Marinado:
- Jugo de naranja 1 taza.
- Jugo de limón ½ taza.
- Cerveza.
- Sal c/n.
- Pimienta en polvo c/n.
- Salsa de soya c/n.
- Aceite c/n.
- 3 ajos machacados.
.
?ACOMPAÑAMIENTOS:
- 150 g de rebanadas de panceta picado.
- 150 g de chorizo colorado picado.
- 1 cebolla picada en cubos grandes.
- 1 pimiento grande rojo picado en cubos grandes.
- 1 pimiento grande verde picado en cubos
grandes.
- Queso Muzzarella de buena marca c/n.
- Queso sardo fresco rallado c/n.
- Sal c/n.
.
?GUACAMOLE:
- Aguacate 4.
- Tomate perita  ½ cubeteado.
- Cebolla blanca brunoise.
- Chile jalapeño picado fino c/n.
- Cilantro  picado finamente al gusto.
- Lima sutil c/n.
.
?SALSA TATEMADA:
- Tomate perita  3 grandes.
- Cebolla blanca ¼.
- Ajo 1 diente.
- Chile de árbol  10 unid.
- Sal c/n.