Show de empanadas árabes
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 1/2 kilo
- Levadura fresca 5 grs
- Sal 1 cda
- Aceite 2 cdas
- Agua 150 cc
- Leche 150 cc
Relleno de carne:
- Carne picada magra ½ kilo
- Tomate perita 3
- Cebolla 6 cdas
- Morrón rojo 3 cdas
- Extracto de tomate 1 cda
- Menta fresca
- Perejil
- Ajo 1 cdita
- Ají molido 1 cdita
- Pimentón dulce 1 cdita
- Comino 1 cda
- Sal
- Pimienta negra
- Jugo de limón ½
Relleno de verdura:
- Acelga 1 atado
- Ricota 200 grs
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Menta
Relleno de queso:
- Ricota 200 grs
- Queso rallado 3 cdas
- Queso mozzarella 200 grs
- Huevo 1
- Perejil 3 cdas
- Menta picada 2 cdas
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para la masa, hacer una corona con la harina, salar los bordes exteriores y en el centro poner la levadura diluida en leche tibia, el aceite y el agua. Amasar, leudar tapada en ambiente cálido.
Estirar bollos de 35 gramos de manera circular. Cubrir con los rellenos y hornear abiertas a horno fuerte. O darle la forma cerrada o triangular.
Relleno de carne, en un bol, mezclar la carne picada con la cebolla y morrón bien picados. Agregar el tomate rallado y el extracto de tomate. Ir mezclando y agregar la menta, perejil y ajo picados. Salar y condimentar con ají molido, pimentón, comino, pimienta y aderezar con jugo de limón. Macerar en heladera tapado.
Relleno de verdura, hervir la acelga, escurrirla y picarla, mezclarla con la ricota, la menta y condimentar.
Relleno de queso, en un bol mezclar la ricota, el queso rallado, la mozzarella rallada, el huevo, el perejil y menta picados, condimentar.
