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Sfoglia siciliana de la nona de Cala
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 000 500 grs
- Sal 1 cda
- Aceite de oliva 100 cc
- Agua 100 cc
Relleno:
- Queso de rallar 300 grs
Salsa:
- Aceite de oliva
- Tomate perita 500 grs
- Sal
- Pimienta negra
- Puré de tomate 500 cc
- Ajo 1 diente
- Ají molido
- Albahaca 2 atados
Variantes relleno:
- Rúcula
- Aceituna negra
- Panceta ahumada
- Jamón crudo
- Cebolla
- Cebolla de verdeo
- Hongos
- Roquefort
Para la masa, mezclar la harina con sal junto con el agua tibia y el aceite (agregar los líquidos de a poco). Integrar con las manos y terminar amasando. Reposar y estirar en rectángulos amplios bien finos.
Para la salsa, saltear los tomates cubeteados y salpimentar. Sumar el puré de tomates, el ajo rallado, condimentar y terminar con albahaca. Integrar y cocer por 10 minutos. Dejar entibiar.
Untar la masa con la salsa dejando los márgenes libres. Cubrir con queso rallado y enrollar. Plegar los bordes.
Varianes: rellenar a gusto con los ingredientes listados.
Cocer al horno fuerte por 25 minutos en placa aceitada.
