SARMA FRÍO Y CALIENTE

Internacionales

INGREDIENTES


  • Sarma frío:

  • - Hojas de parra.
  • - Cebolla 2 kg.
  • - Arroz doble Carolina 1 taza.
  • - Aceite de maíz 2 tazas.
  • - Limón 2 unid.
  • - Perejil picada 1 taza.
  • - Sal, pimienta, ají molido, azúcar y canela en polvo

  • - Optativo:

    Pasas de uva negra sin semilla y piñones.

  • Sarma caliente:

  • - Hoja de parra.
  • - Carne picada especial 1 kg.
  • - Cebolla rallada 1 unid.
  • - Tomate perita picado 3 o 4 unid.
  • - 3/4 taza de arroz doble Carolina.
  • - 1 cucharada de extracto de tomate.
  • - 2 limones exprimidos.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - Sal, pimienta, perejil y ají molido.
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Aprendé a preparar SARMA frío y caliente! Sarma significa "enrollado" o "envuelto" en el idioma turco, y es un plato muy común en la cocina armenia.

PROCEDIMIENTO:

Sarma frío:
1. Procesar la cebolla, cocinarla hasta que quede transparente. Revolver constantemente durante la cocción.
2. Cuando quede seca agregar el arroz, aceite , jugo de limón y los condimentos.
3. Reservar hasta que se enfríe.
4. Lavar y escurrir las hojas de parra.
5. Rellenar cada hoja y armar los niños envueltos.
6. Ubícalos en una olla cubierta con hojas de parra.
7. Al finalizar agregar otra taza de aceite , agua caliente , sal y jugo de limón
8. Cocinar durante 30 minutos aprox.

Sarma caliente:
1. Picar la cebolla, el tomate y mezclarlos en un bowl con la carne picada, el arroz y los condimentos.
2. Rellenar las hojas de parra, enrollando con firmeza.
3. Acomodarlos en la olla uno al lado del otro.
4. Colocar ajos sobre el sarma echar el jugo de limón el agua y cocinar por 30 minutos aprox.