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Samosa y pakora con Rabindranath
INGREDIENTES
Samosa:- Tapa de empanada c/n
- Aceite c/n
Relleno:- Papa 1 kilo
- Coliflor 750 grs
- Arvejas 500 grs
- Aceite de girasol
- Cebolla morada 250 grs
- Sal
- Semilla de comino tostada 20 grs
- Semilla de coriandro 20 grs
- Cúrcuma 20 grs
- Ají molido 20 grs
- Garam masala 20 grs
- Asafetida 20 grs
- Cilantro
- Menta
- Jugo de limón 1
Pakora con salsa:- Aceite c/n
Masa:- Cebolla 1
- 5 kilos
- Harina de garbanzo 1 kilo
- Semilla de comino 1 cda
- Ají molido 2 cdas
- Cilantro 1 taza
- Cúrcuma 1 cda
- Coriandro
- Sal
Salsa picante:- Ajo
- Jengibre
- Cilantro
- Menta
- Jugo de limón
- Sal
- Semilla de comino tostada
- Ají molido
- Aceite de girasol
- Yogur natural
Para la samosa, rehogar la cebolla morada fileteada en aceite de girasol. Salar y condimentar. Sumar las papas, arvejas y coliflor picados (previamente hervidos). Integrar bien todo el relleno.
Armar los triángulitos (ver video) con las tapas y freír.
Para la pakora: para la masa, en un bol, mezclar la cebolla fileteada con sal, ají molido, cúrcuma, semilla de comino, cilantro picado, coriandro molido. Mezclar bien y sumar la harina e integrar con las manos.
Hacer bollitos y freír.
Para la salsa, procesar todos los ingredientes.
Servir los buñuelos con la salsa.
