Internacionales
Rosca mediterránea veraniega
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Berenjena 3
- Ricota 500 grs
- Jamón crudo 100 grs
- Perejil 1 puñado
- Queso rallado 4 cdas
- Aceituna negra 1 puñado
- Tomate seco 1 puñado
- Queso duro 50 grs
- Pesto de albahaca 250 cc
Salsa:- Tomate 2
- Albahaca ½ atado
- Ajo 1 diente
- Cebolla de verdeo 1
Para la base, cortar las berenjenas en lonjas y grillar en oliva de ambos lados. Tomar un molde de 24 cm y forrarlo en la base superponiendo las lonjas y dejando parte de ellas hacia fuera del molde para luego cerrar.
Para el relleno, colocar la ricota en un bol y mezlcar con el queso rallado, perejil, aceitunas, tomates secos (hidratados) y jamón crudo (desgrasado en sartén) picados. Salpimentar.
Para la salsa, procesar todos los ingredientes en crudo y condimentar.
Para el armado, untar la base con pesto, rellenar, untar con pesto y cerrar. Reservar en heladera.
Desmoldar y untar con salsa.
