Recetas sin carne: Deliciosa ensalada caesar, waldorf y capresse
INGREDIENTES
Para el aderezo caesar:- Ajo
- Anchoa 1
- Mayonesa 100 grs
- Queso crema 100 grs
- Mostaza 1 cda
- Aceto balsámico 1 cda
- Queso parmesano 100 grs
- Leche c/n
Para la ensalada caesar:- Lechuga mantecosa 1 planta
- Lechuga criolla 1 planta
- Queso parmesano c7n
- Crotouns de pan c/n
Para la ensalada waldorf:- Apio 500 grs
- Manzanas verdes 700 grs
- Mayonesa 200 grs
- Queso crema 200 grs
- Nueces 100 grs
- Crema batida 1450 grs
- Limón 1
- Sal
- Pimienta
Para el aderezo capresse:- Aceite de oliva 200 cc
- Albahaca 100 grs
- Pimienta
- Sal
- Aceto balsámico 1 cdita
Para la ensalada capresse:- Queso semi duro 300 grs
- Tomate en rodajas 300 grs
- Aceitunas negras c/n
PARA LA ENSALADA CAESAR: Limpiar y desinfectar las hojas de lechuga, cortar con las manos y reservar. Cortar cubos de pan, humedecerlos con manteca, espolvorear orégano y
llevar al horno para tostar. Con un pela papas obtener escamas del queso y reservar para decorar.
Para el aderezo, procesar todos los ingredientes menos la leche. Luego medir la
densidad de la misma con la leche a gusto.
Armar la ensalada con las hojas de lechuga, el aderezo, las escamas y
los croutons.
PARA LA ENSALADA WALDORF:
Cortar el apio y la manzana en cubos (del tamaño que pueda comerse de
un bocado).
Mezclar la mayonesa, el queso, la crema batida junto con el jugo de
limón. Incorporar el apio y la manzana junto con el aderezo y mezclar.
Servir en el recipiente deseado. Terminar con las nueces picadas.
PARA LA ENSALADA CAPRESSE:
En un bol, poner el queso e incorporarle el aderezo, reservar en
heladera 30 min (máximo tiempo para poder guardarlo o reservarlo en
heladera 48 hs).
En otro bol incorporar los quesos aderezados y el las rodajas de tomate
y finalmente picar las aceitunas y cubrir la preparación.
