Recetas sin carne: Deliciosa ensalada caesar, waldorf y capresse

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INGREDIENTES


  • Para el aderezo caesar:

  • Ajo
  • Anchoa 1
  • Mayonesa 100 grs
  • Queso crema 100 grs
  • Mostaza 1 cda
  • Aceto balsámico 1 cda
  • Queso parmesano 100 grs
  • Leche c/n

  • Para la ensalada caesar:

  • Lechuga mantecosa 1 planta
  • Lechuga criolla 1 planta
  • Queso parmesano c7n
  • Crotouns de pan c/n

  • Para la ensalada waldorf:

  • Apio 500 grs
  • Manzanas verdes 700 grs
  • Mayonesa 200 grs
  • Queso crema 200 grs
  • Nueces 100 grs
  • Crema batida 1450 grs
  • Limón 1
  • Sal
  • Pimienta

  • Para el aderezo capresse:

  • Aceite de oliva 200 cc
  • Albahaca 100 grs
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceto balsámico 1 cdita

  • Para la ensalada capresse:

  • Queso semi duro 300 grs
  • Tomate en rodajas 300 grs
  • Aceitunas negras c/n

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PARA LA ENSALADA CAESAR: Limpiar y desinfectar las hojas de lechuga, cortar con las manos y reservar. Cortar cubos de pan, humedecerlos con manteca, espolvorear orégano y
llevar al horno para tostar. Con un pela papas obtener escamas del queso y reservar para decorar.
Para el aderezo, procesar todos los ingredientes menos la leche. Luego medir la
densidad de la misma con la leche a gusto.
Armar la ensalada con las hojas de lechuga, el aderezo, las escamas y
los croutons.

PARA LA ENSALADA WALDORF:
Cortar el apio y la manzana en cubos (del tamaño que pueda comerse de
un bocado).
Mezclar la mayonesa, el queso, la crema batida junto con el jugo de
limón. Incorporar el apio y la manzana junto con el aderezo y mezclar.
Servir en el recipiente deseado. Terminar con las nueces picadas.
       
PARA LA ENSALADA CAPRESSE:
En un bol, poner el queso e incorporarle el aderezo, reservar en
heladera 30 min (máximo tiempo para poder guardarlo o reservarlo en
heladera 48 hs).
En otro bol incorporar los quesos aderezados y el las rodajas de tomate
y finalmente picar las aceitunas y cubrir la preparación.