Preparar el caramelo en una olla pequeña humedeciendo el azúcar con un poquito de agua y cocinar hasta que tome color. Luego verter en los moldecitos de flan y reservar.
En un bowl, mezclar todos los ingredientes, batir un poco para romper con la estructura del huevo.
Pasar por colador para quitar los restos de huevo y lograr una cocción más pareja. Distribuir en los moldes previamente acaramelados y cocinar en baño María en horno a 100ºc durante 40 minutos aproximadamente a 100ºC.
Servir en plato redondo con crema chantilly y una cucharadita de frutos rojos.
