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Pollo frito chino con Narda Lepes
INGREDIENTES
- Pollo entero 4 unidades
- Aceite
Masa:
- Harina 1 kg
- Cerveza 2 litros
- Huevo 1
Vegetales:
- Morrón rojo 1
- 5 kg
- Morrón verde 1
- 5 kg
- Cebolla 1
- 5 kg
- Cebolla de verdeo 1/2 atado
- Jengibre 1 raíz
- Extracto de tomate 1 frasquito
- Vinagre de alcohol 500 cc
- Azúcar 100 grs
- Maicena 4 cdas
- Agua c/n
- Sal
Hervir el pollo en agua y sal, cortar en trozos y reservar.
En un bol mezclar la harina con la cerveza y el huevo (tiene que haber grumos en la preparación). Pasar el pollo por la mezcla y freir. Colocar sobre papel absorbente.
Aparte, rehogar los morrones y las cebollas en trozos grandes. Reservar.
En un wok, agregar aceite, jengibre y ajo picado, extracto de tomate (sin dejar de revolver). Sumar azúcar y vinagre y seguir revolviendo, una vez integrado dejar que tome hervor para que espese.
Por otro lado mezclar almidón de maíz con agua y sumarlo a la preparación. Integrar, agregar agua o caldo de verduras de ser necesario. Incorporar el salteado de vegetales. Salar.
Servir el pollo con los vegetales en salsa.
