pollo al vino tinto
INGREDIENTES
- - Pollo 1 unid. - Vino tinto 2 L.
- - Cognac 100 cc.
- - Zanahorias 2 unid.
- - Cebollas 1 unid.
- - Echalotte 5 unid.
- - Apio 1 unid.
- - Ajo 1 diente.
- - Laurel, tomillo y romero.
- - Sal y pimienta.
- - Harina c/n.
- - Rodajas de pan tostado.
- - Champiñones ¼.
- - Manteca c/n.
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1.⚡Trozar el pollo y colocar en un bowl junto al vino, el cognac, la zanahoria, la cebolla, y el apio cortado en cubos.
Agregar el ajo y las hierbas aromáticas. Dejar marinar durante 1 día.
2.⚡Colar la preparación y poner a calentar la marinada. Espumar para eliminar las impurezas.
3.⚡En una cacerola aparte dorar las porciones de pollo en aceite junto a los vegetales, espolvorear con harina y seguir dorando, desglasar con la marinada filtrada.
Estofar a fuego lento tapado con papel manteca durante 30-45 minutos.
Ir espumando la preparación para desgrasar y eliminar impurezas.
4.⚡En una sartén saltear en manteca los hongos y las rodajas de pan tostado previamente cortado en cubos.
5.⚡Servir sobre el coq au vin.
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??¡Y A DISFRUTAR!??.
