pollo al vino tinto

Internacionales

INGREDIENTES

  • - Pollo 1 unid. - Vino tinto 2 L.
  • - Cognac 100 cc.
  • - Zanahorias 2 unid.
  • - Cebollas 1 unid.
  • - Echalotte 5 unid.
  • - Apio 1 unid.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Laurel, tomillo y romero.
  • - Sal y pimienta.
  • - Harina c/n.
  • - Rodajas de pan tostado.
  • - Champiñones ¼.
  • - Manteca c/n.
  • .

1.⚡Trozar el pollo y colocar en un bowl junto al vino, el cognac, la zanahoria, la cebolla, y el apio cortado en cubos. 
Agregar el ajo y las hierbas aromáticas. Dejar marinar durante 1 día. 
2.⚡Colar la preparación y poner a calentar la marinada. Espumar para eliminar las impurezas. 
3.⚡En una cacerola aparte dorar las porciones de pollo en aceite junto a los vegetales, espolvorear con harina y seguir dorando, desglasar con la marinada filtrada. 
Estofar a fuego lento tapado con papel manteca durante 30-45 minutos. 
Ir espumando la preparación para desgrasar y eliminar impurezas. 
4.⚡En una sartén saltear en manteca los hongos y las rodajas de pan tostado previamente cortado en cubos. 
5.⚡Servir sobre el coq au vin.
.
🍷🍗¡Y A DISFRUTAR!🍗🍷.