Pollo al Romesco

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INGREDIENTES

  • -Pollo sin piel en octavos 1 unid.

  • Marinada:

  • -Limón piel.
  • -Romero.
  • -Vino tinto.
  • -Aceite de oliva.
  • -Cebolla.
  • -Vinagre de vino.

  • Romesco:

  • -Harina.
  • -Tomate triturado.
  • -Morron rojo asado.
  • -Ajo.
  • -Tomillo.
  • -Almendras.
  • -Avellanas.
  • -Miga de pan.
  • -Caldo.

  • Para acompañar:

  • -Papas.
  • -Aceite de oliva.
  • -Sal y pimienta.

1.⚡Macerar el pollo con vino tinto, romero y cáscara Limón por un par de horas. Dorar en una cacerola el pollo y reservar el vino. Agregar cebolla en cubos pequeños y agregar el vino de cocción y vinagre de vino tinto.

2.⚡Para la romesco tostar apenas la harina y agregarle tomate triturado, luego el morron rojo quemado a la hornalla colocar y agregar ajo. Incorporar al polllo. Agregarle tomillo y salpimentar.

3.⚡En un mortero triturar puñado de almendras tostadas, avellanas y miga de pan tostado e incorporar a la preparación, agregar caldo si fuese necesario y cocinar por 20 minutos

4.⚡Cortar las papas irregularmente y cocinar al horno.
Emplatar todo junto ¡Y A DISFRUTAR!👏🍗🤤.