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Pollo al Romesco
INGREDIENTES
- -Pollo sin piel en octavos 1 unid.
Marinada:
- -Limón piel.
- -Romero.
- -Vino tinto.
- -Aceite de oliva.
- -Cebolla.
- -Vinagre de vino.
Romesco:
- -Harina.
- -Tomate triturado.
- -Morron rojo asado.
- -Ajo.
- -Tomillo.
- -Almendras.
- -Avellanas.
- -Miga de pan.
- -Caldo.
Para acompañar:
- -Papas.
- -Aceite de oliva.
- -Sal y pimienta.
1.⚡Macerar el pollo con vino tinto, romero y cáscara Limón por un par de horas. Dorar en una cacerola el pollo y reservar el vino. Agregar cebolla en cubos pequeños y agregar el vino de cocción y vinagre de vino tinto.
2.⚡Para la romesco tostar apenas la harina y agregarle tomate triturado, luego el morron rojo quemado a la hornalla colocar y agregar ajo. Incorporar al polllo. Agregarle tomillo y salpimentar.
3.⚡En un mortero triturar puñado de almendras tostadas, avellanas y miga de pan tostado e incorporar a la preparación, agregar caldo si fuese necesario y cocinar por 20 minutos
4.⚡Cortar las papas irregularmente y cocinar al horno.
Emplatar todo junto ¡Y A DISFRUTAR!👏🍗🤤.
