PICANTE DE LENGUA CON QUINOA

PICANTE DE LENGUA CON QUINOA
Internacionales

INGREDIENTES

  • - Lengua 2 unid.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Pimiento 1 unid.
  • - Apio 2 ramas.
  • - Zanahoria 1 unid.

  • Salsa:

  • - Ají mirasol 250 g.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Ajo 2 unid.
  • - Pimienta.
  • - Aceite 80 cc.
  • - Agua c/n.
  • - Sal.
  • - Quínoa 500 g.
  • - Papines 500 g.
  • - Huevos 4 unid.
  • - Queso parmesano 100 g.
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PICANTE DE LENGUA CON QUINOA

PROCEDIMIENTO:
1. Colocar a hervir la lengua con las hortalizas durante 40 minutos, una vez cocida pelar y reservar.
2. Cocinar la quínoa y reservar.
3. Hervir los papines y reservar.
4. Cortar la zanahoria cocida en cubo y reservar
5. Para la salsa, corta la cebolla ajo y el pimiento en brunoise rehogar y condimentar cocina durante 2 minutos e incorporarle ají previamente hidratados y licuados, cocinar por un lapso de 15 minutos añadir la lengua trozado y reservar.
6. Colocar a un costado una porción de quínoa y media papa al otro lado desocupado compartiendo con la zanahoria revuelta y la lengua con la salsa.
7. Picar la cebolla en juliana y rodajas de tomate para decorar.