PAELLA TRADICIONAL MIXTA

PAELLA TRADICIONAL MIXTA
Internacionales

INGREDIENTES

¿Sabías que el 20 de septiembre es el día de la PAELLA? Acá te dejamos la receta de este tradicional plato riquísimo de España 

- 500 g de arroz paella/bomba.
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1 taza de puré de tomate.
- 1 cucharada colmada de condimento para arroz o 3 capsulas de azafrán
- 1/2 suprema de pollo cortada en dados.
- 200 g de carre de cerdo cortada en cubos.
- 50 g de arvejas.
- 50 g de chauchas.
- 100 g de mejillones pelados.
- 100 g de langostinos pelados.
- 200 g de calamares al vapor
- Caldo neutro, de ave o fumet.
- Sal, pimienta y pimentón

Topins decorativos:
- Mejillones enteros.
- Vieyra 1/2 valva.
- Langostinos con cola.
- Tentáculos de calamar.
- 2 morrones asados cortado en juliana.
- 2 limones en gajos.

PROCEDIMIENTO:
1. En una Paila. Sellar los dados de pollo y la panceta, agregar la cebolla, ajo y rehogar. Sumar el tomate, condimento para arroz, o azafrán, salpimentar, incorporar caldo, hacer hervir, introducir los mariscos, arvejas y chauchas,
2. Por último el arroz. Llevar a horno fuerte sin remover. Cocinar hasta que la preparación quede deshidratada, sacar del horno colocar topins decorativos y volver al horno. La preparación esta lista cuando el arroz queda crocante y el contorno y base de la paila quemada.
3. El famoso Socarrat: Coronar con gajos de limón, perejil , morrón en juliana, qpicado, ajo picado, pimentón e hilo de oliva.