Pacha y manca

Internacionales

INGREDIENTES

  • Cordero 1 pierna
  • Llama 1 pierna
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Papa oca 250 grs
  • Papa collareja 250 grs
  • Zapallito 1
  • Maíz negro 1
  • Maíz capia 1
  • Chachacoma 1 cdta

regionales

Hacer un pozo en la tierra y prender el fuego, cubrir con algunas piedras macho (las que no revientan con el calor) y calentarlas a fuego por una hora.

 

Para la preparación, trozar las pierdas de llama y cordero y colocar los trozos en la cazuela de barro (previamente curada con grasa y al fuego, se va a ir amiantando).

Sumar los papines, cebolla, zanahoria y maíz en trozos. Condimentar con chachacoma y sal.

 

Tapar la cazuela y cubrir con barro para que no se escape el vapor.

 

Colocar la vasija sobre las piedras y rodearla de más piedras. Cubri con barro.

 

Cocer por 2 horas.