Minestrón, italiano

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INGREDIENTES


  • Croutones:

  • Pan 2
  • Pimentón dulce
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Sopa:

  • Manteca 1 cda
  • Ajo 1 diente
  • Puerro 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Extracto de tomate 2 cdas
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Caldo de verdura c/n
  • Choclo 1
  • Zanahoria 1
  • Chaucha 100 grs
  • Papa 1
  • Poroto pallares 200 grs
  • Arroz 100 grs

Sopa

Para los croutones: cortar el pan en cubitos y mezclar condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano. Adobar con oliva y cocer al horno hasta tostar.

 

Para la sopa, aromatizar una base de oliva con ajo y sumar la manteca. Rehogar el verdeo y puerro picados y diluir el extracto en contacto con el fondo de la olla.

Incorporar la panceta picada y salar cuando se ablandan los vegetales. Cubrir  con caldo y agregar la zanahoria en cubitos, el choclo desgranado, la chaucha en bastones, la papa cubeteada, los porotos previamente hervidos y el arroz.

Reducir por una hora y media a fuego medio/bajo (agragar caldo si es necesario).

Rectificar condimentos.

 

Servir con croutones.