Milanesas de berenjenas mediterráneas con ensalada al vino
INGREDIENTES
Milanesas:- Berenjena 2
- Huevo 3
- Ajo 2 dientes
- Tomillo 1 rama
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado c/n
Relleno:- Mozzarella 500 grs
- Jamón cocido 200 grs
- Aceituna negra 100 grs
- Tomate seco 50 grs
Ensalada:- Zanahoria 1
- Repollo blanco ½
- Repollo colorado ½
- Cebolla de verdeo 4
Aderezo:- Mayonesa 2 cdas
- Crema de leche 200 cc
- Mostaza 1 cda
- Vino blanco 25 cc
- Jugo de limón ½
Para las milanesas, cortarlas en ruedas de 3 cm de espesor y tajear por el borde logrando un bolsillo.
Aderezar con la mezcla de oliva, sal, ajo rallado y tomillo picado y cocer al horno suave por no más de 10 minutos. Opcional: untar con salsa, cubrir con queso y gratinar.
Para el relleno, mezclar la mozzarella rallad con el jamón, aceitunas y tomates secos hidratados previamente también picados. Salpimentar.
Rellenar los bolsillos de las berenjenas y pasar por el batido de huevos condimentado y luego por pan rallado.
Reservar en heladera por 2 horas y freír en aceite caliente.
Para la guarnición, cortar todos los vegetales en Juliana y reposar en bol con sal por 30 minutos. Escurrir bajo el agua y pasar a un bol. Aderezar (para el aderezo mezclar todos los ingredientes y condimentar).
