Mero en ramillete
INGREDIENTES
- - 1 unid de Mero 1 kg.
- - 500 g de harina de trigo.
- - Aceite para freír.
Marinada:
- - 100 cc de jugo de naranja.
- - 2 dientes de ajo.
- - 1 cda de jengibre rallado
- - Sal y pimienta verde o negra en molinillo.
Guarnición:
Salteado al wok:
- - 200 g de zanahoria en juliana.
- - Zuchini en juliana.
- - 1 cebolla en pluma.
- - 100 g de brotes de soja.
- - 20 laminas de almendras peladas.
- - 1 diente de ajo.
- - Sake.
- - Aceite de sésamo.
- - Sal, pimienta y azúcar o ajinomoto.
Salsa:
- - 100 cc de jugo de naranja.
- - 50 cc de salsa de soja.
- - 30 g de jengibre fresco rallado.
- - 300 g de cebolla de verdeo.
- - 50 cc de sake o mirin.
- - 50 g de azúcar blanca.
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Disfrutá de un riquísimo plato japonés ?? siguiendo la receta del genio de @iwao MERO ? MARINADO CROCANTE EN RACIMOS DE UVA ?, EN SALSA DE CÍTRICO con guarnición de vegetales salteado al wok ??.
?Procedimiento:
1.⚡Tomar el pescado limpio, sin escama, y sin vísceras, luego dejar marinar 2-3 horas, con ajo rallado y jugo de naranja, con sal gruesa, y pimienta negra o verde molida.
2.⚡Luego cortar en forma de cuadrille de los dos lados.
3.⚡Calentar en un wok abundante aceite para freír, pasar el pescado marinado por harina de trigo y luego freír en el wok por 8-10 minutos de los dos lados. Servir sobre el colchón de vegetales salteado al wok.
4.⚡Calentar un wok con un poco de aceite, primero saltear la zanahoria, luego los zuchinis, con la cebolla, por 2 minutos, luego los brotes de soja, con el diente de ajo cortado en juliana, y condimentar con sal, pimienta y azúcar. Saltear 1 minuto.
Después desglasar con sake, agregar las almendras, y unas gotas de aceite de sésamo. Servir sobre una fuente como colchón del pescado frito.
5.⚡En un wok pequeño, agregar aceite y cebolla de verdeo picado, pochar con un poco de sal y pimienta por 5 minuto, luego desglasar con sake. Agregar todos los ingredientes de la salsa dejando reducir hasta que la salsa quede bien ligada. Servir por encima del pescado frito. Y a comer! ???.
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