Mbaipy de charqui

Colocar aceite de oliva en olla y sumar el ajo y cebolla picadas. Sumar el charque rehidratado con el ají molido y la hoja de laurel. Cocer unos minutos y sumar el caldo de verduras hasta cubrir y cocer por unos 40 minutos.

Aparte, hidratar la harina con agua natural (agregando agua de a poco) y mezclando de a poco. Debe quedar una pasa untuosa.

Una vez cocido por 40 minutos sumar el morrón en tiritas y dejar hervir nuevamente. Ahora, volcar la pasta de harina de maíz de a poco en la preparación, mezclando suavemente hasta lograr la densidad deseada. Una vez lograda la consistencia sumar el queso en cubitos e integrar. Rectificar sal.

 Servir con mandioca pelada y hervida en agua y sal.