Koffte Kebab, pinchos de vaca y cordero
INGREDIENTES
- Carne vacuna 500 grs
- Carne de cordero 500 grs
- Perejil 5 cdas
- Menta 3 cdas
- Jengibre 1 cdta
- Cebolla 1
- Ajo picado 1 diente
- Pimienta negra 1 cdita
- Ají molido 1 cdita
- Comino 1 cdita
- Canela ½ cdita
- Sal
- Soda ½ vaso
Extra:- Aceite de oliva
Salsas para acompañar:- Morróno rojo 1
- Aceite de oliva 1 chorro
- Ajo 1 cda
- Pimentón 1 cda
- Ají molido 1 cda
- Jugo de limón 1
- Nuez 100 grs
- Miga de pan 50 grs
Pan chato:- Harina 0000 1 kilo
- Agua 600 cc
- Aceite de oliva 2 cdas
- Sal 1 cda
Para los pinchos, en un bol colocar las carnes picadas y sumar el perejil y menta picados. Agregar el jengibre rallado, cebolla picada, sal, ají molido, pimienta negra molida, ajo picado, comino y canela. Terminar con la soda y amasar bien para integrar.
Para el armado, humedecerse la mano y tomar un poco de masa, bollar y dar la forma de cilindro, incrustrar en los palillos y cocer a la plancha en base de oliva.
Para la salsa, asar el morrón y pelar. Procesar con oliva, ajo picado, pimentón, ají molido, jugo de limón, miga de pan y sal. Terminar integrando las nueces picadas.
Para el pan, mezclar la harina con el oliva, agua y sal. Amasar bien y dejar descansar.
Cortar en bollos iguales, estirar finamente y dorar de ambos lados a la plancha, sin materia grasa.
