Knishes de papa

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INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Agua 250 cc
  • Aceite 3 cdas
  • Sal
  • Vinagre unas gotas
  • Clara 1

  • Relleno:

  • Papa 750 grs
  • Cebolla 1

  • Pintar:

  • Yema 1
  • Leche 1 cda

papa

Para la masa de los knishes, colocar la harina en un bol, agregar la sal, la clara, las gotas de vinagre, las cucharadas de aceite y comenzar a amasar. Agregar agua tibia de a poco, la necesaria para que la masa tome y sea firme.

Descansar la masa en heladera por unas 12 horas.

 

Para el relleno, hervir la papa sin piel en agua y sal. Pisar y salpimentar. Rehogar la cebolla en aceite, salpimentar y mezclar con el puré.

 

Para el armado, estirar la masa fina, de manera rectangular. Cubrir con el relleno en la parte superior, de izquierda a derecha, enrollar con un par de vueltas. Reutilizar el resto de masa para volver a empezar.

Cortar trozos con la mano y colocar en el molde sobre la placa enmatnecada para darle forma y generar un hueco en el centro. (Ver video).

Llevar al horno por 20 minutos, cuando dora, bajar a medio.