Keppes rellenos y borek de queso

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INGREDIENTES


  • Keppe:

  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite c/n

  • Cobertura keppe:

  • Carne magra vacuna 500 grs
  • Morrón rojo 1
  • Pimentón 4 cds
  • Puré de tomates 4 cdas
  • Cubos de hielo 4
  • Trigo burgol 200 grs

  • Relleno keppe:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Ajo 1 diente
  • Carne picada vacuna 200 grs
  • Comino 2 cdas
  • Aji molido 2 cdas
  • Canela 1 cda
  • Pimentón 1 cda

  • Borek de queso:

  • Masa filo 1 kilo
  • Manteca clarificada 100 cc
  • Queso mozzarella 200 grs
  • Queso parmesano 200 grs
  • Queso fresco 150 grs
  • Perejil 1 cda
  • Huevo 1
  • Pimienta

rellenos queso carne morrón

Para los keppes, comenzar por la cobertura, esparcir la carne picada junto al morrón en fuente para horno y salar, cubrir con puré de tomate y condimentar.

Espolvorear con trigo burgol toda la superficie. Colocar los hielos sobre el trigo y amasar.

Llevar a la heladera por 3 horas.

 

Para el relleno,  transparentar la cebolla y el ajo picados y salar. Sumar la carne picada y condimentar (rectificar la sal). Cocer la carne y reservar en heladera.

 

Para el armado, mojarse las manos y hacer un disco con la carne de la cobertura. Agregar el relleno y cerrar.

 

Freír en aceite caliente.

 

 

Para el relleno del borek, mezclar los quesos rallados iguales con perejil picado, pimienta y huevo.

 

Para el armado, abrir la masa y cortar bandas de 10 cm por el ancho de la masa. Retirar capas de a 2 y pintar con manteca clarificada.

Colocar un puñado del relleno en un extremo y comenzar a cerrar a lo largo de la banda en forma de triángulo.

Pintar con manteca clarificada y cocer al horno medio hasta que dore, unos 15 minutos.