Keppes rellenos y borek de queso
INGREDIENTES
Keppe:- Pimienta
- Sal
- Aceite c/n
Cobertura keppe:- Carne magra vacuna 500 grs
- Morrón rojo 1
- Pimentón 4 cds
- Puré de tomates 4 cdas
- Cubos de hielo 4
- Trigo burgol 200 grs
Relleno keppe:- Aceite de oliva
- Cebolla 2
- Ajo 1 diente
- Carne picada vacuna 200 grs
- Comino 2 cdas
- Aji molido 2 cdas
- Canela 1 cda
- Pimentón 1 cda
Borek de queso:- Masa filo 1 kilo
- Manteca clarificada 100 cc
- Queso mozzarella 200 grs
- Queso parmesano 200 grs
- Queso fresco 150 grs
- Perejil 1 cda
- Huevo 1
- Pimienta
Para los keppes, comenzar por la cobertura, esparcir la carne picada junto al morrón en fuente para horno y salar, cubrir con puré de tomate y condimentar.
Espolvorear con trigo burgol toda la superficie. Colocar los hielos sobre el trigo y amasar.
Llevar a la heladera por 3 horas.
Para el relleno, transparentar la cebolla y el ajo picados y salar. Sumar la carne picada y condimentar (rectificar la sal). Cocer la carne y reservar en heladera.
Para el armado, mojarse las manos y hacer un disco con la carne de la cobertura. Agregar el relleno y cerrar.
Freír en aceite caliente.
Para el relleno del borek, mezclar los quesos rallados iguales con perejil picado, pimienta y huevo.
Para el armado, abrir la masa y cortar bandas de 10 cm por el ancho de la masa. Retirar capas de a 2 y pintar con manteca clarificada.
Colocar un puñado del relleno en un extremo y comenzar a cerrar a lo largo de la banda en forma de triángulo.
Pintar con manteca clarificada y cocer al horno medio hasta que dore, unos 15 minutos.
