Keppe fritos con babaganush y salsa de pepinos

Internacionales

INGREDIENTES


  • Keppe frito:

  • Aceite neutro c/n

  • Cobertura:

  • Trigo burgol 350 grs
  • Carne picada de nalga 350 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Comino
  • Pimienta de Jamaica
  • Agua fría c/n

  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Carne picada de roast beef 300 grs
  • Nuez 50 grs
  • Perejil 2 cdas

  • Babaganush:

  • Berenjena 3
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Pasta de sésamo 80 grs
  • Jugo de limón 1
  • Perejil 2 cdas
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Aceituna negra 50 grs

  • Salsa de pepinos:

  • Pepino 3
  • Yogur natural 300 cc
  • Jugo de limón 1
  • Ajo 3 dientes
  • Cilantro 1 cda
  • Menta 3 cdtas
  • Sal
  • Pimienta

cebolla carne salsa frituras trigo

Para los keppe

Para la cobertura, lavar el trigo varias veces y colocar en un bol junto con la carne picada y procesada. Condimentar y amasar por 10 minutos. Agregar agua de a cucharadas si hace falta para unir.

 

Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar la cebolla picada y salar. Cuando transparenta la cebolla, sumar la carne y dorar. Rectificar la sal y dejar enfríar. Mezclar con nueces y perejil picados.

 

Para el armado, tomar masa de la cobertura y hacer un bolsillo, rellenar y cerrar. Dar forma de óvalo.

 

Freír en aceite bien caliente.

 

Para el babaganush, cocer las berenjenas al horno con oliva de todos los lados hasta que se apachuchen.

Pelar y procesar junto al ajo y perejil picados, los condimentos la pasta de sésamo y el jugo de limón.

Servir con rodajas de aceitunas negras y perejil picado.

 

Para la salsa de pepinos, rallar los pepinos sin piel no semillas y mezclar con el yogur. Salar, aderezar con jugo de limón y aceite, aromatizar con ajo picado, menta y cilantro picados y condimentar.